torta sa vocem i marmeladom


Sastojci:
Biskvit:

7 jaja

7 kasika secera

6 kasika brasna

malo praska za pecivo

Ispeci biskvit u velikoj tepsiji oblika praugaonika, toplu premazati dzemom i saviti u rolat.
Narezati na kriske i oblagati dno i stranice okruglog kalupa za tortu.

Krema:

2 pudinga od vanilije

7 kasika secera

2 jaja

vanilin secer

7 kasika brasna

1 l mlijeka

25 dag. margarina

voca po izboru licnom

Nacin pripreme:
Razmutiti jaja, secer, puding i brasno sa malo mlijeka i skuhati u preostalom mlijeku.
Ohladiti i dodati margarin sa 15 dag. secera u prahu.
Jedan dio kreme staviti preko rolada zatim poslagati voce
u krug po cijeloj povrsini u tri kruga.Staviti drugi dio kreme.
Staviti u frizider da se ohladiu pa pazljivo otvoriti kalup.
Staviti tortu na tanjur i odozgo ukrasiti po licnom izboru, masti.
Bujrum i prijatno:

Ramazanski kadaif




Na polovicu kadaifa stavlja se puter i grožđice

„U ramazanski kadaif ne idu orasi jer su oni masni, ali u bajramski kadaif, sigurno će doći“.
Za kadaif, za jednu tepsiju je potrebno:

400 gr. kupovnog kadaifa,

100 gr. putera,

100 gr. suvih grožđica,

0,75 l. vode,

800 gr. šećera,

malo klinčića (karanfilića),

ako se stavljaju i orasi, 100 gr. mljevene jezgre.


Kadaif je gotov kad se zalije agdom

Pola od pakovanja kadaifa rasporedi se po uljem podmazanoj tepsiji. Na rezance kadaifa ravnomjerno se rasporede grožđice i orasi, ako je kadaif i sa orasima. Puter se nareže na listiće i takođe, ravnomjerno rasporedi. Sve se prekrije ostatkom rezanaca kadaifa i gurne u zagrijanu rernu gdje se više suši nego što se peče, oko ½ sata na temperaturi od 75 stepeni. Za to vrijeme napravi se agda od vode, šećera i klinčića. Neko će možda dodati sok limuna i vanilin šećer. Agda ne smije biti gusta kao za baklavu. Kad se kadaif prosuši (ne smije dobiti smeđu boju!), prelije se agdom, poklopi i ostavi da se ohladi i upije tekućinu.“

Crni uštipci sa Bjelašnice


Crni uštipci se na Bjelašnici serviraju s domaćim kajmakom i sirom

Za crne uštipke, za četiri osobe, potrebno je:

250 g bijelog (pšeničnog), brašna,

120 g heljdinog brašna,

1 jaje,

1 kvasac (bolji je svježi, nego u prahu),

soli ( po želji),

Sa toplom vodom zamijesi se tijesto (mekše nego za pitu!), i ostavi oko sat vremena da nadođe. Za to vrijeme tijesto se jedanput dobro promiješa. Na pobrašnjenoj radnoj površini prave se jufke debljine oko 1 cm i čašom vade okrugli oblici, sve dok se tijesto ne potroši. Uštipci se prže u vrelom ulju do zlatno-smeđe boje, a zatim vade na papirne ubruse koji će upiti suvišnu masnoću. Služe se uz domaći sir i kajmak, a ako nema domaćeg, može i onaj iz samoposluge“. Kašikom za sladoled vadi domaći kajmak i slaže loptice na tanjir. Između njih je domaći, masni sir.

Slicno ovim ustipcima,ja pravim lokume.A sto ih zovemo lokume?Zato sto djeca samo narede:"mama pravi lokume!"

A isto za "lokume",potrebno:

-brasno
-1 jaje
-1kvasac
-malo soli i malo secera
I jos mala razlika je sto ja istopim kasicicu maslaca u serpici,dodam mlijeka i malo vode i time zamjesim tjesto.
I na kraju ja to isjecem u kocke,ne zahmetim se sa casom.

Budu odlicne lokume,za razliku od ustipaka koji znaju ostati masniji poslije przenja,a ne kazem ni da ustipcima ima mahane.

Begova čorba - tri jezika govori!




Čorba "za begove"

Riječ je o čorbi malo jače gustine i mislim da se ne bi niko osramotio ni pred begove da je servirao, u ono doba kad ih je bilo ovdje i kada je čorba postala dio ovdašnjih jelovnika, (za 4 osobe).

1 pile, približno 1 kg.

2 veće glavice crnog luka,

2 mrkve,

100 gr. graška,

50 gr. bamije

so, biber ,

1 mala pavlaka,

1 jaje

peršun za posipanje, na kraju.

„Cijelo pile smo skuhali sa jednom mrkvom i glavicom crnog luka, sačuvali pileći temeljac u kojem je skuhano, a zatim očistili meso od kostiju i usitnili ga. Na malo ulja zažuti se sitno isjeckana druga glavica crnog luka, na luk se doda na kockice isjeckana mrkva, grašak, kuvana piletina i bamija. Može se staviti i korijen peršuna, takođe isjeckan na kockice. Kad se sve sjedini, nalije se pilećim temeljcem koji smo sačuvali, (oko 1 litar), i ostavi da se kuha približno jedan sat. Na kraju se u begovu čorbu doda so i jaje umućeno sa pavlakom koja će sve povezati. Otuda ona kremasta tekstura čorbe,“.

Torta od jagoda
POTREBNO
3 jajeta
5 kasika secera
1 kasicica germe
10 kasika brasna
150 grama mljevenih oraha
Posebno se umute bjelanca i zumanca.Uumuceno dodati 5 kasika
secera i 1 kasicicu germe pa dodati 10 kasika brasna i 150 gr
mljevenih oraha.Upomasceni pleh izlite smjesu i pecite na 350
20.min.Kada je peceno poredajte svjeze dobro oprane jagode i
dobro ocjedjene a po zelji mozete ukrasiti i slagom

KVRGUŠA


„Znam da kvrgušu mnogi prave onako, na svoj način, a ja je pravim na način kako je moja nena pravila. Pile, koje je osnova jela, ne mora se kuhati, naročito ako je mlado, ali ja ga uvijek prokuham, jer tako dobijem i supu koju djeca vole. Dakle, jelo se može praviti sa već kuhanom piletinom, ili sa svježom. Za šest osoba potrebno je jedno pile teško oko 1 kg. isječeno na komade i:

2 jaja,

600 gr. običnog pšeničnog brašna,

2 dl. jogurta,

slatkog mlijeka po potrebi (oko 2 do 3 dl.),

prašak za pecivo,

soli, po želji

za preljev:

1 ( manje) pakovanje pavlake

i malo slatkog mlijeka.


Kvrgusa na tanjiru

Tijesto, malo gušće nego za palačinke, napravi se od jaja, brašna, jogurta, slatkog mlijeka, soli i praška za pecivo i nalije u uljem podmazanu tepsiju. Na to se poslažu komadi svježe, malo posoljene piletine ili kuhane, kako ja radim, i sve se stavi u zagrijanu rernu ½ sata na 250 stepeni. Kad jelo dobije lijepu zlatno-smeđu boju, zalije se pavlakom, razrijeđenom sa malo slatkog mlijeka. Od začina, može se dodati i biber, neko na kraju pospe i svježim peršunom, ali ja kvrgušu uvijek pravim baš ovako“.

Jedite, ali ne pretjerujte!

TELEĆA ČORBA

„Teleću čorbu pravim od koljenice, a može se koristiti i teletina od plećke, izrezana na kockice, oko 400 grama za čorbu koja se sprema za četiri osobe.



Teleća čorba, zakuhani uštipci, sirnica (nepečena), crni hljeb, čajevi, kajmak i sir


Osim mesa potrebno je još:

1 glavica crnog luka,

100 g graška,

2 mrkve,

100 g boranije,

mala glavica karfiola,

2-3 cvijeta brokolija,

1 krompir

Svo povrće, osim graška naravno, izreže se na kockice i zajedno s mesom, prodinsta na malo ulja. Nalije se vodom i kuha tri sata na laganoj vatri ako je unutra koljenica, a upola manje, ako je meso izrezano na kocke.“ Poslije, kad se koljenica raskuha, skine se meso sa kosti, a kost izvadi.

Punjeni pečeni krumpir

Američka se kuhinja kod nas obično ne doživljava kao naročito profinjena i gurmanska, ali ipak su najjednostavnije stvari često i najbolje.




Sastojci:

* 4 mlada krumpira
* 60 g maslaca
* 2 jaja
* 120 g milerama/ kiselo vrhnje
* ulje
* sol

Priprema:

Krumpire dobro isperemo pod mlazom hladne vode, po potrebi očetkamo, te osušimo kuhinjskom krpom.

Osušene cijele krumpire premažemo uljem i stavljamo peći na rešetku u pećnicu zagrijanu na 175°C, 50-ak minuta (ovisno o veličini krumpira). Zatim krumpire izvadimo iz pećnice i ostavimo da se malo ohlade.

Ohlađenim krumpirima odrežemo gornji dio i pomoću žličice izdubimo mesni dio (sredinu) tako da ostavimo stjenke debljine jednog centimetra.

Izdubljeni mesni dio u zdjeli pomiješamo s rastopljenim maslacem, začinimo solju, dodamo žutanjke, mileram i sve zajedno izmiješamo u jednoličnu smjesu.

Dobivenu smjesu rasporedimo u izdubljene krumpire i preko nje stavimo 1-2 listića maslaca.

Ovako pripremljene krumpire stavimo peći u pećnicu zagrijanu na 200°C, pod gril, po prilici 10 minuta