Rogatica Home Page

Switch to desktop Register Login

Welcome, Gost
Username: Password: Remember me

TOPIC:

Odgovor:Fikrina kuhinja 13 years 4 months ago #12517

  • Mare
  • Mare's Avatar
  • Offline
  • Platinum Member
  • Platinum Member
  • Objave: 1478
  • Thank you received: 1

Sastojci:
1 kg sardina
so, biber

Priprema:
Sardinama ocistite ljuske i izvadite utrobu, pa ih takve pecite na na jakom zaru, s obje strane, pri tome pazite da se ne prepeku. Moraju biti mekane i socne. Prije sluzenja posolite i po ukusu pobiberite. Sardina je u sezoni puna vlastite masnoce pa je nije potrebno podlijevati uljem.Jednostavno i vrlo ukusnoB).Jos da dodam da je sardina najjeftinija riba.

Please Prijava to join the conversation.

Last edit: by Mare.

Odgovor:Fikrina kuhinja 13 years 4 months ago #12634

  • Mare
  • Mare's Avatar
  • Offline
  • Platinum Member
  • Platinum Member
  • Objave: 1478
  • Thank you received: 1
Specijalno za "ponekad ovdje"B)
Francuska salata
Sastojci:
200 g kuhanog graska
3-4 kuhane mrkve
3 kuhana krompira
3 kisela krastavca
3 tvrdo kuhanih jaja
majoneza, so, biber

Priprema:
Sve sastojke sitno isjeckati i pomijesati sa majonezom. Posoliti i po ukusu dodati manje ili vise kiselih krastavcica. Kolicinu srazmjerno povecavati. Ukrasite kuhanim jajima ili peršunom

Please Prijava to join the conversation.

Last edit: by Kaza.

Odgovor:Fikrina kuhinja 13 years 4 months ago #12655

Tart od rubarba

sastojci:
za koru:
-250gr. brasna
-100gr maslaca
-1 kasicica secera u prahu
-malo soli
-1 jaje

za fil:
-500gr rubarba
-secera (poslije cu ti reci kolko :) )
-pola pavlake
-jedno jaje
-kasika bademovog brasna,a moze i obicno

Sastavi se brasno,maslac ,secer i so i to se izmjesa da se dobije pjescana masa,a onda se doda jaje i malo vode.Kad smjesa bude ujednacena rasiri se u malu tepsijicu velicine ko kore za tortu.

Rubarb se oguli,isjece na kockice i poseceri malo vise i ostavi da odstoji tako da pusti onaj svoj sok.Znaci najbolje je prvo ovo uraditi na vece pa ujutro prionuti za poso :huh: .
Jednom spreman rukarb se iscjedi od svog soka i rasiri po kori,a po tom se zalije umucenim jajetom sa pavlakom,kasikom brasna i kasikom secera.

Pece se 40min. na temperaturi 180°C (6).

Posto malo kisi,moze se dodati slag pjene prilikom serviranja.

Ponekad_ovdje oprosti sto jako :blush: ,malo se vise zauzeto ovih dana.
:)

Please Prijava to join the conversation.

Odgovor:Fikrina kuhinja 13 years 4 months ago #12673

  • Mare
  • Mare's Avatar
  • Offline
  • Platinum Member
  • Platinum Member
  • Objave: 1478
  • Thank you received: 1
MANJE POZNATE RIJECI
Neki pravi tradicionalni izrazi bosanske kuhinje se razlikuju ili imaju drugo funkcionalno znacenje od danasnjih, te cemo ovdje navesti neke, vise radi primjera, jer ova materija zahtijeva temeljitiju obradu. Ovdje cemo navesti neke glagole i neke izraze:
agditi, uagditi - znaci nesto osladoriti - proces poprimanja sladora

cevabiti, scevabiti (nek se scevabi) - ima funkciju dinstanja, tj. kuhanja u vlastitoj vodi, saftu odnosno vlastitoj masnoci

dolmiti - oznacava nesto puniti, nadijevati (dolmiti janje, dolmiti tikvice, dolmu, a ponekad i dolmiti pitu, nadolmiti pitu)

icramiti, poicramiti - oznacava gostiti i ugostiti

hamur - oznacava kvasac, ukvasano tijesto, a isto tako i svaku smjesu, nadjev

iskolaciti - znaci od smjese napraviti kolacice (cuftice, kuglice)

kuhati, zakuhati, skuhati - oznacava nesto mjesiti, te se tako kaze kuhati pitu, skuhati kruh, skuhati kolace

krckati - oznacava vrijuckati, na tihoj vatri variti (kuhati); neka krcka, neka se tiho vari (kuha)

kavurisati - oznacava pihtijati, nesto skavuristati, znaci nesto spihtijati, upihtijati

kolacici - u Bosni se razumijevaju razlicito oblikovani zalogaji od mljevenog mesa

kulanisati - oznacava konzumirati, trositi, upotrebljavati

potiriri - oznacava postaviti nadjev na jufku

kurisati - oznacava postaviti, namjestiti

kutarisati - oznacava vareno ili peceno jelo postaviti u tanjire, zdjele, sahane ili druge posude

istaviti - oznacava neko jelo, napitak skinuti sa vatre

peci - oznavaca nesto peci na vatri, u peci, pecnici, dakle sve ono sto se postavlja na vatru bez vode (kasnije moze doci voda). Tako se u Bosni kaze - peci kafu, ispeci kafu, kafu mi ispeci, jer se kafeni toz (mljevena, tucana kafa) sipa u suhu, praznu dzezvu, koja se stavlja na vatru i onda zalijeva kipucim serbetom (danas kipucom vodom). Tako se kaze - peci lonac, jer se lonac stavlja u pekarsku pec, na ognjiste, u pecnicu, na stednjak, bez dodatka vode, kao peci halvu, jer se najprije na maslu przi (pece) brasno (zaprska), a zatim se isprzeno brasno zalijeva agdom, isto tako se kaze peci bestilj (pekmez), jer se kasnije stavlja na vatru bez vode;

namladiti - oznacava ponovo prekuhati nakvasan kruh, obrasniti i slicno;

pobabiti - oznacava pustiti neko jelo neko vrijeme da se sok ili dodatak (povlaka, kiselo mlijeko i sl.) upije i sjedini sa jelom, odnosno pustiti neko jelo da dobije pravi kvalitet ( u pecnici ili van nje - da se pobabi);

zakuhati - oznacava zavrsiti neko jelo, kao dodati corbi tarhanu i pustiti da se skuha

pristaviti - oznacava staviti na vatru neko jelo, napitak;

raspariti - oznacava povratiti svjezinu jelu pomocu pare, npr. pitu (kada provrije voda u serpi, na tu serpu se stavi tepsija sa pitom);

saldisati - oznacava servirati;

scufteriti - se kaze da se jelo ne razabere, ne naraste, nego se stisne

uhasuliti - oznacava kulinarski uspjeti spraviti jelo

umok - oznacava sos, umak;

uzdurisati - oznacava nesto montirati (u hotelijerskom smislu)

variti - oznacava nesto kuhati, vecinom sa vodom ili sa umakom koji pusti povrce; tako se kaze - variti pilav, variti pirjan, variti mandru, variti puru, itd;

zacvariti, zacvrknuti - znaci uzavriti buter (ili drugu masnocu) i tako vrelim zaciniti neko jelo

Please Prijava to join the conversation.

Odgovor:Fikrina kuhinja 13 years 4 months ago #12838

  • Mare
  • Mare's Avatar
  • Offline
  • Platinum Member
  • Platinum Member
  • Objave: 1478
  • Thank you received: 1
Jos jedan recepat za Ponekad Ovdje.B)


Francuska cokoladna torta.



Sastojci:
250 gr. maslaca
250 gr. secera
1 vanilin secer
6 jaja
250 gr. brasna
1 kasicica praska za pecivo
250 gr. gorke cokolade
10 oljusteni mjleveni badema


Nacin pripreme:
Pjenasto se umuti omeksali maslac, polagano dodaje secer sa vanilin secerom, te jedno po jedno jaje.

Brasno se prosije sa praskom za pecivo i lagano umijesa, cokolada se nariba i pomijesa sa mljevenim bademima, zatim sve lagano umijesate.

U veci kalup za torte od 28 cm. namazan maslacem i posut secerom ulije se masa i pece oko 1 sat na 170-200 °C.

Dvije kasike zelea od ribizla ili marelice razmuti sa kasikom vode i prelijte po vrucemu biskvitu.
Glazura: 100 gr. gorke cokolade omeksate na vodenoj pari, dodate 50 gr. maslaca i mijesate dok ne postane jednolicna masa.

Prelijete po ohladjenom biskvitu i ukrasite oljustenim listicima badema, ili po licnom ukusu i zelji.


Bujrum i prijatno:

Please Prijava to join the conversation.

Last edit: by Mare.

Odgovor:Fikrina kuhinja 13 years 4 months ago #12847

  • Teva
  • Teva's Avatar Topic Author
  • Offline
  • Moderator
  • Moderator
  • Objave: 6796
  • Thank you received: 10
A ovo je bilo glavno jelo kod Beharove majke Bisere u Ilijasu prilikom nase nedavne posjete.
Pravile su ga redovno birvaktile nase majke u Rogatici, a mescin posebno u Gracanici. Nisam ga jeo nepamtim.
Koje je ovo jelo i od cega se pravi ???

[img size=150]http://www.rogatica.org/teva/maj 2009/DSC03245.JPG[/img]


:) :) :)
ucinimo nesto za nas grad

Please Prijava to join the conversation.

Odgovor:Fikrina kuhinja 13 years 4 months ago #12849

Bas si

Please Prijava to join the conversation.

Odgovor:Fikrina kuhinja 13 years 4 months ago #12850

Ove jagnjece maramice ili cemberi su pravi svaka cast Beharovoj mami praavo ih je napravila

Please Prijava to join the conversation.

Odgovor:Fikrina kuhinja 13 years 4 months ago #12871

  • Kaza
  • Kaza's Avatar
  • Offline
  • Moderator
  • Moderator
  • Objave: 5099
  • Thank you received: 19
Hajde Mirha napisi nam recept kako se ovo jelo gore pravi. Znam da ti je to poznato jer ste vi to nekad pravili u ascinici.

Ili moze bilo ko napisati ko zna. Ja sam ovo jeo samo jednom i bilo je zaista super. Volio bih to probati opet.:P
Kad imas sve, ne vidis nista; progledas tek kad nemas nista.

Please Prijava to join the conversation.

Odgovor:Fikrina kuhinja 13 years 4 months ago #12874

  • emira-tekija
  • emira-tekija's Avatar
  • Offline
  • Senior Member
  • Senior Member
  • budite tamo gdje ste najpotrebniji u rogatici
  • Objave: 325
  • Thank you received: 0
i ja sam mirha zainteresovana za taj recept molim te napisi nam
rogaticanka 72

Please Prijava to join the conversation.

Moderators: Mustafawebmaster
Time to create page: 0.064 seconds
Powered by Kunena forum

Ucinimo nesto za nas grad... Ne zaboravi Rogaticu ... www.rogatica.com

Top Desktop version