Rogatica Home Page

Switch to desktop Register Login

Welcome, Gost
Username: Password: Remember me

TOPIC:

Odgovor:Fikrina kuhinja 13 years 3 months ago #12880

Skuha se sva iznutrica od jagnjeta dzigerica,srce bjela dzigerica bubrezi i kad je skuhano isjecka se ili izreze na male kockice .Obari se riza i doda se sjeckanoj iznutrici pa se doda biber,so,crvena paprika, izerendani bjeli i crveni luk,svjeza paprika i to se izmjesa i stavlja se na jagnjecu maramicu i umotavas cember.Mogu se praviti manji ili veci sve je stvar ukusa a cackalice pripremite da se maramica ne bi rastvorila i pece se na umjerenoj temperaturi.

Please Prijava to join the conversation.

Odgovor:Fikrina kuhinja 13 years 3 months ago #12882

  • emira-tekija
  • emira-tekija's Avatar
  • Offline
  • Senior Member
  • Senior Member
  • budite tamo gdje ste najpotrebniji u rogatici
  • Objave: 325
  • Thank you received: 0
ma ti si veliko srce seka
rogaticanka 72

Please Prijava to join the conversation.

Odgovor:Fikrina kuhinja 13 years 3 months ago #12886

  • Teva
  • Teva's Avatar Topic Author
  • Offline
  • Moderator
  • Moderator
  • Objave: 6796
  • Thank you received: 10
Ono Suljaga Mehmedovic a.r. imo cevabdjinicu i svako vece se klala janjad i telad u podrumu njegove kuce u Gracanici. Mesar Murga Garagic, a cesto i Beg Teskeredzic (oba sa Tekije), bi tako uredno i cisto izvadi iznutricu komplet na grkljanu, operi je lijepo i zamotaj po njoj plucnu maramicu. Nasi stari bi onda kupi pojeftino od Suljage pa bi nase majke napravi cember, kako smo ga mi zvali...

I kad si u po rucka onda to izgleda ovako.
Prijatno i zastrite se da se ne ukapate. ;)

[img size=150]http://www.rogatica.org/teva/maj 2009/DSC03247.JPG[/img]

:) :) :)
ucinimo nesto za nas grad

Please Prijava to join the conversation.

Last edit: by Teva.

Odgovor:Fikrina kuhinja 13 years 3 months ago #12893

  • Mare
  • Mare's Avatar
  • Offline
  • Platinum Member
  • Platinum Member
  • Objave: 1478
  • Thank you received: 1

Pileci döner-kebab
Potrebno:
300 gr pilecih prsa
2 kasike suncokretovog ulja
so ,biber
crvena paprika
malo kumina
60 gr glaviceste salate
150 gr svjezeg krastavca
2 paradajza
300 gr jogurta
malo cilija
250 gr lapine

Priprema:
Pileca prsa isjeci na sitnije reznjeve,zatim dodati ulje i zaciniti sa biberom ,solju,paprikom i mljevenim kuminom.
Sve dobro izmjesati i ostaviit da odstoji oko 10 minuta u marinadi.
U medjuvremenu oprati i isjeci salatu na nesto krupnije komade a krastavac u tanke kolutove,kao i paradajz.
Jogurt zaciniti sa solju ,biberom,kuminom i po zelji cilijem i izmjesati da se ujednaci.
Meso bez dodatnog stavljanja ulja preprziti naglo na dobro zagrijanoj tavi,a lepinu isjeci na zeljene komade,rasjeci za punjenja i malo zagrijati u rerni ili u mikrovalnoj .
Lepinu puniti mesom salatom i sosom od jogurta i seravirati dok je jos toplo.Prijatno

Please Prijava to join the conversation.

Last edit: by Mare.

Odgovor:Fikrina kuhinja 13 years 3 months ago #12894

  • Mare
  • Mare's Avatar
  • Offline
  • Platinum Member
  • Platinum Member
  • Objave: 1478
  • Thank you received: 1
Ako servirate djeci jabuku na ovaj nacin lakse ce je jestiB)

Please Prijava to join the conversation.

Last edit: by Mare.

Odgovor:Fikrina kuhinja 13 years 2 months ago #12956

  • Mare
  • Mare's Avatar
  • Offline
  • Platinum Member
  • Platinum Member
  • Objave: 1478
  • Thank you received: 1
ASCINICA
Govoriti o tradicionalnim objektima ishrane u Bosni nemoguce je a da se ne spomenu objekti u kojima je na bilo koji nacin konzumirana hrana. Prema tome, ovdje se moramo osvrnuti na tradicionalno ugostiteljstvo Bosne.





Ascinice kao zasebne objekte Sarajevo je vjerovatno imalo vec koncem XV ili pocetkom XVI vijeka, jer u Isabegovoj musafirhani je radio ascija (oko 1492. godine). U pisanim dokumentima ascinice se spominju u XVI i XVII stoljecu u Foci (1600. godine), u Banjaluci (1630. godine), itd. (H. Kresevljakovic, Esnafi i obrti u BiH, III - IV).
Kako je izgledala tradicionalna ascinica u Bosni mi, u stvari, ne znamo, a pogotovo ne znamo pravu opremu ascinice, posto takvog starijeg izvora nemamo. U ostavinskim popisima ascinica u Sarajevu iz 1770. i 1815. godine, pored ostalog, nalaze se slijedeci predmeti:
• odzak-kazan
• 10 raznih zemljanih tava
• 1 kasatava
• kandilj
• vise mahrama
• tri sisa za cevab
• drvena sinija
• setilj za pravljenje kadaifa
Iz popisa opreme vidimo da je odredjena oprema vezana za tzv. prodajni prostor, a druga kao oprema za proizvodnju. Na osnovu toga mozemo zakljuciti da je osnovna podjela prostora postojala ranije kao i danas, tj. da su postojala dva osnovna prostora:
• proizvodni - kuhinja (mutvak)
• prodajni - konzumni (ascinski odzak, ascinski ducan)
Cesto je za ascinicu bila vezana i pekara. Za razliku od klasicnih konzumnih objekata, u konzumnom prostoru ascinice vrsi se, pored konzumiranja jela, i odredjena dorada - dokuhavanje jela, te sipanje i oblikovanje jela u sahane (tanjire). Svi ovi poslovi u klasicnim objektima vrse se u kuhinji ili kuhinjskom radnom prostoru, a samo u nekim savremenim objektima neki od ovih poslova vrse se u sali (objekti sa self-servisom, snack-barovi i sl.). Konzumni prostor ascinice obicno se naziva odzak, ili ascinski odzak (ascinsko ognjiste), a naziv dolazi od odzaka (toplog pulta ognjista) koji se nalazi obicno u istaknutom prostoru za konzumiranje

Please Prijava to join the conversation.

Last edit: by Mare.

Odgovor:Fikrina kuhinja 13 years 2 months ago #13099

  • Mare
  • Mare's Avatar
  • Offline
  • Platinum Member
  • Platinum Member
  • Objave: 1478
  • Thank you received: 1
CEMBERI ili BUMBARI


Potrebno je:
- jedna jagnjeca maramica
- jagnjeca iznutrica: bijela dzigerica, crna dzigerica, srce
- biber, mrkva, lorberov list, persun, celer, aleva paprika, ukuhani paradajz, luk crveni, cesanj bijelog luka,solja rize, so
Skuhati jagnjece iznutrice. isjeckati na male kockice. Skuhati rizu. na maslu proprziti isitno isjeckanu glavicu crvenog luka.
Jagnjecu maramicu prepoloviti i potopiti u mlaku vodu. Sve pobrojano sastaviti, izmijesati. Izvaditi kosuljicu iz mlake vode, ocijediti.
Na polovinu kosuljice se stavi polovina nadjeva, krajevi kosuljice se premotavaju gore i to tako da kad se okrene dobije se zamotuljak -okrugla polulopta.
Zamotuljeke staviti u zemljanu tavu i peci.

Please Prijava to join the conversation.

Last edit: by Mare.

Odgovor:Fikrina kuhinja 13 years 2 months ago #13266

  • Teva
  • Teva's Avatar Topic Author
  • Offline
  • Moderator
  • Moderator
  • Objave: 6796
  • Thank you received: 10
A ova slika je za majku Biseru.
Janjeci cemberi koje je poslala svom sinu Elviru i njegovoj porodici stigli su do Disneylanda u Parisu i tu su bili pojedeni. Od Ilijasa preko Tilburga pa do Parisa napravili su put od oko 2100 i kusur kilometara.:)
Ponio sam ja koher, serpu pa ih i podgrijasmo a Mare ponese plasticne tanjire i plasticni escajg.;)
Pasici su samo trebali da krkaju a koristeci priliku i mi ostali omastismo brke...;)




:) :) :)
ucinimo nesto za nas grad

Please Prijava to join the conversation.

Odgovor:Fikrina kuhinja 13 years 2 months ago #13287

Svaka cast role, to mogu samo gracancad, a Tekija vam blizu imali ste od kog nauciti.
A selami idu i mojim gladnim Pasicima.:laugh:

Please Prijava to join the conversation.

Odgovor:Fikrina kuhinja 13 years 2 months ago #13293

Ma nema se sta prigovoriti, bilo je kao u prici.
Hvala mami za dobre cembilje, i Maretu za dobre tanjire a i Tevi za sarajevske pive.:cheer:
Sto se nas Pasica tice, znas kako se kaze:"Nije Beg cicija" :laugh: B)

A vala smo mogli makar sude oprat :blush: .
Bolje biti malo lud, nego malo pametan.

Please Prijava to join the conversation.

Moderators: Mustafawebmaster
Time to create page: 0.047 seconds
Powered by Kunena forum

Ucinimo nesto za nas grad... Ne zaboravi Rogaticu ... www.rogatica.com

Top Desktop version